• 2017 05-12
    在食品的生產加工過程中,熱處理是食品加工與保藏中用于改善食品品質,延長食品儲藏期的最重要的處理方法。它能殺死治病菌及有害微生物;鈍化過氧化物酶,抗壞血酸酶等;破壞食品中不需要的或有害的成分或因子;改善食品的品質特性;提高營養成分的可利用率,可消化性等。

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